日前，，，，，桂林市总工会下发《关于表扬2022年桂林五一劳动奖和桂林工人先锋号的通报》，，，，，对一年来全市各条战线上涌现出的先进集体和个人进行表扬。。。。。。。。桂林交控集团广西平乐弘润恒峰g22建设有限公司温德姆酒店中厨厨师团队（以下简称平乐弘润中厨团队）榜上有名，，，，，获得了2022年桂林市“工人先锋号”荣誉称号！

平乐弘润中厨团队成立于2018年10月，，，，，目前由9名厨师组成。。。。。。。。团队坚持传承传统美食文化精髓，，，，，以匠心守护美味，，，，，并发挥主观能动性对菜品色、香、味进行调整及创新，，，，，打造出独具特色的菜品吸引八方游客，，，，，为助推地方旅游经济发展做出了积极贡献。。。。。。。。

挖掘特色饮食文化，，，，，做好非遗传承；；；；；

酸辣开胃的螺蛳酿、清新脱俗的瓜花酿、味道清甜的竹笋酿、鲜脆爽口的豆芽酿……看过纪录片《老广的味道（第七季）》的人，，，，，一定对讲述平乐酿菜的片段印象深刻。。。。。。。。这段影片的拍摄地点在平乐弘润公司温德姆酒店，，，，，制作菜品的厨师就是酒店中厨团队成员。。。。。。。。

平乐酿菜是桂林特色美食之一，，，，，当地善于做酿菜的人不少，，，，，大名鼎鼎的《老广的味道》为什么会选上平乐弘润中厨团队拍摄酿菜？？？？？？厨师长全立军自豪地说：“这些年我们在研究做酿菜上下了大功夫，，，，，现在做出的酿菜算得上是精品！”

在平乐弘润中厨团队成立之初，，，，，就将“传承平乐本地美食”作为发展目标。。。。。。。。平乐本地美食中“平乐十八酿”名气最大，，，，，已经被列入自治区级非物质文化遗产名录，，，，，为了做好“平乐十八酿”，，，，，厨师长全立军带着大家翻古籍、查资料、寻访当地老人，，，，，最大程度还原“平乐十八酿”的传统精髓，，，，，同时对菜品的色、香、味进行琢磨、探索，，，，，在口味、摆盘方面调整创新，，，，，尽量让这道菜在传承古法的同时赏心悦目。。。。。。。。功夫不负有心人，，，，，经过近2年的反复打磨，，，，，“平乐十八酿”成为了中厨团队的得意之作，，，，，到酒店品尝过“平乐十八酿”的外国客人都对菜品赞不绝口，，，，，还专门想要见一见主厨了解酿菜的制作。。。。。。。。“平乐十八酿作为非物质文化遗产，，，，，是一笔宝贵的财富，，，，，我们；；；；；ず谩⒋泻盟，，，，既是义不容辞的责任，，，，，也是一种荣幸，，，，，今后我们会继续以酿菜为媒，，，，，让更多的人了解平乐传统美食文化的魅力。。。。。。。。”全立军说。。。。。。。。

积极进取善于钻研，，，，，斩获多项美食荣誉

随着《老广的味道》热播，，，，，相关视频播放量达到百万，，，，，参与拍摄制作的平乐弘润中厨团队也火了一把。。。。。。。。其实，，，，，平乐弘润中厨团队的成功不是偶然，，，，，他们虽然岗位在幕后、默默无闻，，，，，但他们积极进取、善于钻研，，，，，在平凡的岗位上践行了工匠精神。。。。。。。。

每逢周一，，，，，是平乐弘润中厨团队集中学习的时间。。。。。。。。这个时候，，，，，平时繁忙的后厨会变成一副“会议室”的模样，，，，，厨师长全立军会领着大家讨论菜品或者分享时下餐饮业内的新观点，，，，，每个成员都要参与发言，，，，，讲出自己的理解和感受。。。。。。。。全立军说，，，，，饮食文化是不断发展的，，，，，食客的口味也是不断变化的，，，，，身为厨师需要不断加强技能和文化的学习，，，，，如果没有与时俱进的开拓精神，，，，，没有学习钻研精神，，，，，就会不进则退。。。。。。。。在“比学赶超”的工作氛围下，，，，，平乐弘润中厨团队整体技能持续提升，，，，，菜品质量也越来越有保证。。。。。。。。

酒店的特色菜“青鱼酿”制作工艺复杂，，，，，其中一个步骤是要将一条鱼的鱼皮完整剔下。。。。。。。。去皮的时候，，，，，鱼又软又滑，，，，，稍不留神就会伤到手，，，，，而且食材还会被毁，，，，，新手做这道菜的时候困难重重。。。。。。。。50多岁的苏东晗师傅是团队里的主厨，，，，，也是制作鱼酿的能手，，，，，他总是带领大家苦练刀工，，，，，细致地传授年轻人剔鱼皮的要领，，，，，并且经常鼓励大家说：“厨师虽然平凡，，，，，但是俗话说三百六十行行行出状元，，，，，只要对专业孜孜不倦，，，，，就能成为值得尊敬的匠人。。。。。。。。”

不断学习，，，，，自强不息，，，，，让团队变得越来越优秀。。。。。。。。自组建以来，，，，，团队前后斩获11项荣誉奖项及称号，，，，，煎鱼酿、沙子肉丸、油豆腐酿、艾叶粑等菜品在2021年广西全域旅游大集市首届红色旅游特色美食及桂菜、粽子、小吃美食大赛中大放异彩，，，，，让平乐特色美食再次“出圈”。。。。。。。。

面对疫情迎难而上，，，，，开发新品实现创收

2020年后突如其来的新冠疫情，，，，，让酒店餐饮业始料不及，，，，，整个行业遭受前所未有的打击。。。。。。。。面对疫情挑战，，，，，平乐弘润中厨团队主动分析市场需求，，，，，以“美味、卫生、实惠”为目标研究开发了“中式盒饭”简餐，，，，，并推出节庆团购套餐，，，，，开通外卖平台服务……通过多方拓宽销售渠道，，，，，平乐弘润中厨团队在疫情后为酒店开辟出了新的营销增长点，，，，，助力企业创收增效。。。。。。。。

此次平乐弘润中厨团队获得“工人先锋号”荣誉，，，，，既是一份沉甸甸的荣誉，，，，，更是一种无形的精神鞭策。。。。。。。。团队成员们表示，，，，，今后将更加履行好国企员工的示范带头作用，，，，，鼓足干劲，，，，，争当行业先行者、吹响奋进先锋号，，，，，同时持续坚持传承与创新，，，，，不断突破自我，，，，，把平乐特色美食推向全国乃至世界，，，，，让更多人认识平乐的美食和传统文化。。。。。。。。